19.08.2016, 15:37:31
Войти Зарегистрироваться
Авторизация на сайте

Ваш логин:

Ваш пароль:

Забыли пароль?

Навигация
Новости
Бизнес план кредитного потребительского
Финансовый рынок нашей страны довольно развит, что в общем-то характерно для государств всего мира с развитыми или развивающимися экономики. Но потребности в финансовых услугах все равно, в значительной

Бизнес онлайн от сбербанка
Услуга Сбербанк бизнес онлайн от Сбербанка России – это новая, уникальная и, несомненно удобная возможность для предпринимателей и юридических лиц управлять своими счетами в банке, а также проводить необходимые

Архив новостей
Реклама
Календарь событий
Right Left

Ремісничий терруарний шоколад Мяснов' БУФЕТ - смак і аромат далеких країн

  1. відображення терруара
  2. Як створюють меланжерний шоколад Мяснов' БУФЕТ

Що об'єднує такі країни, як Венесуела, Перу, Індонезія і Гренада? Жаркий клімат, рисові та кукурудзяні поля, плантації тростинного цукру і бананові гаї. А ще там вирощують шоколадні дерева, які дають кращі в світі какао-боби. Саме з них створюється ремісничий терруарний шоколад Мяснов' БУФЕТ.

Коли ми задумали зайнятися новим напрямком, ми вирішили, що це має бути щось особливе. Навіщо пропонувати коханому покупцеві посередній продукт, якого і без нас на ринку в надлишку?

І нам вдалося відшукати виробника, який виробляє шоколад з елітних, ретельно відібраних ароматичних какао-бобів за допомогою сконструйованого за старовинними кресленнями обладнання - гранітного меланжера - невеликими партіями з величезною любов'ю до своєї справи. Тепер цей виробник створює шоколад на замовлення Мяснов'. Ось чому ми називаємо наші новинки ремісничими.

У новій лінійці представлені відразу шість видів шоколаду - чотири гіркого і два молочного. Новинки надійшли у продаж як раз до Всесвітнього дня шоколаду, який відзначається 11 липня, і стануть чудовим подарунком всім ласунам до свята. Адже такий день варто відзначити шматочком, а краще плиткою найякіснішого і смачного шоколаду. А перш, ніж ви відкриєте яскраву упаковку, ми розповімо докладніше, з чого і як створюють наші солодкі шедеври.

відображення терруара

Слово «терруар» знайоме головним чином поціновувачам вина. Однак терруар - сукупність грунтово-кліматичних особливостей тієї чи іншої місцевості - впливає на аромат і смак не тільки винограду і виготовленого з нього вина, а й інших продуктів - оливкового масла, чаю, кавових зерен і какао-бобів.

Наш шоколад - терруарний продукт. Він створений з какао-бобів досить рідкісного сорту Трінітаріо (Trinitario), вирощених в різних куточках землі - країнах Карибського басейну і Південно-Східної Азії. Характерна особливість даного сорту какао-бобів в тому, що вони змінюють свої смако-ароматичні характеристики в залежності від терруара. Тому смак шоколаду з бобів, зібраних, наприклад, у Венесуелі, буде не таким, як у шоколаду з тих плодів, що привезені з острова Ява. Відчуйте різницю самі!

Що об'єднує такі країни, як Венесуела, Перу, Індонезія і Гренада

Шоколад гіркий ПЕРУ Уануко 70% Мяснов' БУФЕТ

Гіркий шоколад з ароматичних какао-бобів, зібраних в Перу (місто Уануко). Володіє смаком з нотами винограду, ожини і кориці і легким ароматом листя тютюну і арахісу.

Шоколад гіркий ІНДОНЕЗІЯ ЯВА 70% Мяснов' БУФЕТ

Гіркий шоколад виготовлений з какао-бобів з індонезійського острова Ява. Смак насичений, але делікатний, з цитрусовими нотками.

Шоколад гіркий ВЕНЕСУЕЛА Амасонас 70% Мяснов' БУФЕТ

Гіркий шоколад з ароматичних какао-бобів, вирощених в штаті Амасонас Венесуели. У смаку - відтінки кураги, в'яленої хурми, мигдалю і черешні.

Шоколад гіркий з малиною 70% Мяснов' БУФЕТ

Гіркий шоколад з какао-бобів, привезених з карибської острівної держави Гренада. Володіє тонким ароматом білих фруктів з деревними і трав'яними нотками і яскравим смаком малини.

Шоколад молочний Мяснов' БУФЕТ

Какао-боби для цього молочного шоколаду, як і для гіркого шоколаду ВЕНЕСУЕЛА Амасонас, зібрані в Венесуелі, але вже біля міста Каренеро. Ніжний молочний шоколад володіє оксамитовим смаком з нотками кориці.

Шоколад молочний з какао-крупкою Мяснов' БУФЕТ

Цей ніжний, бархатистий шоколад з пікантними вкрапленнями подрібнених какао-бобів - відображення відразу двох терруар. Місце походження какао-бобів, які служать основою для шоколаду, - також венесуельський місто Каранеро. А какао-крупку, яка у ролі вкраплень, отримують з бобів родом з Перу (місто Уануко).

Тему різноманітності регіонів ми вирішили підтримати яскравим, незабутнім дизайном для кожного виду шоколаду. В оформленні використані етнічні орнаменти, характерні для країни походження бобів. Тому наш ремісничий шоколад - це не тільки гастрономічне, а й етнографічну подорож.

Як створюють меланжерний шоколад Мяснов' БУФЕТ

Компанія-виробник ремісничого шоколаду Мяснов' БУФЕТ - московська мануфактура «КудВік» - займається виготовленням меланжерного шоколаду з 2013 року.

Мануфактура працює тільки з рідкісними сортами какао-бобів. І Трінітаріо - один з них. Представники підприємства відбирають сировину і контролюють його підготовку, особисто виїжджаючи на плантації.

Після доставки в Росію какао-боби проходять повний цикл обробки. Їх вручну перебирають, потім дбайливо обсмажують в потоці гарячого повітря і піддають дробленню і очищенню від оболонки. В результаті виходить какао-крупка - чисте какао.

Підготовлену какао-крупку змішують з мавританським нерафінованою тростинним цукром вищого сорту. І це все інгредієнти, з яких складається гіркий шоколад Мяснов' БУФЕТ - абсолютно натуральний продукт.

Суміш перетирають і коншіруют (конширування - технологія тривалого перемішування підігрітою шоколадної маси) в тому самому сконструйованому за старовинними кресленнями гранітному меланжери.

Меланжер - обладнання для перетирання какао-бобів, горіхів або цукру до пастоподібного стану - технічно нагадує звичайну млин. Відмінність в тому, що у меланжера - гранітні жорна, завдяки чому пристрій розмелює какао-боби повільно і дуже дбайливо. Процес відбувається при температурі 55 - 65 ° С і триває 48 годин, що дає можливість пастеризувати шоколадну масу і при цьому зберегти всі корисні властивості какао-бобів в готовому шоколаді. В результаті перетирання і конширування майстри домагаються ніжною, однорідної консистенції шоколадної маси, з якої потім формують шоколадні плитки.

Термін придатності шоколаду Мяснов' БУФЕТ при температурі зберігання від 5 до 22 градусів і відносній вологості повітря не більше 70% становить 12 місяців. Але щось нам підказує, що вам не знадобиться так довго його зберігати.

Зверніть увагу, ремісничий шоколад можна придбати в магазинах ОТДОХНИ.

Куди спочатку ви захочете зробити своє маленьке гастрономічне подорож з шоколадом Мяснов' БУФЕТ? Пробуйте новинки і отримуйте Великі кеглі!

Порівнюйте смаки і аромати різних видів шоколаду, діліться вашими враженнями на сайті Мяснов' і отримуйте сертифікат за відгук! Також не забувайте залишати відгуки в соціальних мережах, відзначаючи публікації хештегом # мяснов' # мяснов'буфет # магазіниотдохні # відпочинь # шоколад # ремесленнийшоколад # деньшоколада #chokolate!

Навіщо пропонувати коханому покупцеві посередній продукт, якого і без нас на ринку в надлишку?
Куди спочатку ви захочете зробити своє маленьке гастрономічне подорож з шоколадом Мяснов' БУФЕТ?