Для бездоганного весільного банкету важливі не тільки красивий декор залу і смачна їжа, але і ретельно продумана і ідеально втілена сервірування столів. Тут може бути багато тонкощів і нюансів, які залежать від пори року, вибору страв, самостійного або сервісного обслуговування і багатьох інших критеріїв, тому кожна деталь має велике значення в оформленні подіуму молодят і гостьових столів. Пропонуємо вашій увазі основні правила банкетної сервіровки, які допоможуть організувати весілля в кращих традиціях застільної культури.
столова білизна
Основа для сервірування весільного столу - святкове святкова скатертина. За традицією на весільному застіллі використовуються скатертини білого кольору, але на стилізованих весіллях нерідко відступають від цього правила. Під скатертину прийнято стелити більш м'яке полотно, яке пом'якшить шум приладів об поверхню столу. З скатертиною повинні гармонійно поєднуватися всі серветки, столові прилади та елементи декору.
декор
Самий ошатний стіл на весільному банкеті - це, звичайно, подіум молодят. Він повинен бути прикрашений відповідним чином, а також ідеально сервірований - навіть весільне шампанське на столі винуватців торжества може бути додатково прикрашене декоративними елементами. У весільному декорі столів для молодят і гостей прийнято використовувати живі квіти, свічки, а також інші інтер'єрні прикраси на тему торжества. Але все добре в міру - не варто вибирати для прикраси залу сильно пахнуть квіти і захаращувати столи декоративними композиціями, які стиснуть гостей і будуть тільки заважати комфортним рухам.
серветки
Тканинні серветки, рідко використовуються на домашніх святкових застіллях, обов'язково потрібні для урочистої сервіровки столів весільного банкету. Серветки повинні бути у кожного гостя, накрохмалені і однаково складені або оригінально розставлені відповідно до дизайнерського задуму.
Посуд і прилади
На весільному бенкеті гостей пригощають великою різноманітністю страв: зазвичай в меню присутні салати, нарізки і інші холодні закуски, гарячі страви, овочі та фрукти, солодощі і десерт. Для правильного і зручного куштування такого розмаїття святкових страв подається сервірувальна набір столових приладів, який повинен бути повністю і однаково укомплектований всім необхідним для кожного гостя. У стандартний весільний набір приладів на одного гостя входять наступні столові прибори:
- велика тарілка посередині посадкового місця (як варіант - її приносять під час роздачі гарячих страв);
- маленька закусочна тарілка зазвичай ставиться поверх великий;
- накрохмалена серветка кладеться / ставиться на тарілку або красиво розташовується зліва;
- навпаки тарілки ставиться склянка для води або інших прохолодних напоїв;
- праворуч від склянки розташовується чарка вина;
- правіше винної чарки розташовується келих для міцного напою: горілчана чарка, коньячний келих або стакан для віскі;
- зліва від склянок для води прийнято ставити весільні келихи для шампанського ;
- праворуч від тарілки кладеться столовий ніж лезом в сторону тарілки;
- правіше ножа кладеться столова ложка;
- закусочна виделка кладеться зліва від тарілки або праворуч від ножа, якщо не передбачається використання столової ложки;
- десертні прилади прийнято розміщувати між тарілкою і келихами з зручним доступом до них зліва і справа.
Декілька порад
- Всі предмети весільної сервіровки повинні гармоніювати між собою і загальним дизайном оформлення залу.
- Всі столові прилади повинні бути з одного сервізу. Хоча б в межах кожного столу.
- «Загальні» страви (сільничка, хліб, гірчиця і т.д.) повинні розташовуватися на однаковій відстані і в зручному доступі для всіх гостей.
- Однакові холодні закуски повинні повторюватися в кожній частині столу, щоб кожен гість бачив і міг дотягнутися до кожного з них.
- Напої повинні мати зручний доступ для кожного гостя, пляшки вина подаються відкоркованої або в супроводі штопора на кожен стіл.
- Тарілки рекомендується розставляти на відстані не менше 70-80 см одна від одної приблизно в 2-3 см від краю столу.
- Шампанські келихи для весілля у молодят повинні відрізнятися від келихів гостей.
- Не варто відразу виставляти на столи всі страви, щоб не перевантажувати простір і не заважати руху гостей. Дотримуйтесь черговість подачі страв і час заміни столових приборів.