З чого складається насіння - перш за все з води. Наприклад, сухе насіння соняшнику, здавалося б, звідки в сухому насіння вода. Достатньо злегка нагріти насіння на слабкому вогні, як у верхній частині, що не нагрітої пробірки можна побачити крапельки води. Це відбувається, тому що при нагріванні вода випаровується.
Також насіння складаються з мінеральних речовин, при згорянні насіння утворюється зола, яка і містить невелику кількість мінеральних речовин.
Органічні речовини з насіння можна отримати шляхом розмелювання, наприклад пшениці або кукурудзи. При розмелі зерен виходить мука, яка містить в собі крохмаль. Всім відомо, що з борошна можна отримати тісто, так от якщо його промити залишається клейка маса, яка називається клейковина. Клейковина не містить крохмалю і чим схожа на курячий білок, тому клейковину по-іншому називають рослинним білком. Звідси випливає, що, в борошні при промиванні тесту виявляються два речовини: крохмаль і білок (клейковина). Крім цього в зернах присутній ще і жир, але в малих кількостях, який можна виявити за допомогою ефіру, так як ефір розчиняє жири. В результаті утворюються в організмі рослини органічними речовинами є крохмаль, білки, жири. Будь-який живий організм потребує нормальному повноцінному харчуванні, точно також потребує і зародок овочевих або квіткових рослин, тому весь перерахований вище склад насіння, а саме вода, мінеральні та органічні речовини вкрай необхідні для харчування зародка рослини. насіння різних рослин за своїм складом різні. Наприклад, в будову насіння хлібних злаків пшениці і кукурудзи міститься багато крохмалю, а в насінні квасолі і гороху багато білка, а насіння ж олійних рослин (соняшника) містять багато рослинних жирів.