Давньосхідна мудрість говорить: «Щоб м'ясо приносило організму користь при їжі, його потрібно ховати в овочах». Ми так і зробимо, приготувавши яловичину з овочами в воке.
Цього разу будемо готувати м'ясо з овочами в воке. Овочі можуть бути будь-якими, але я візьму на додаток до яловичини баклажани, болгарський перець і цибулю. Але спочатку розповім, що з себе представляє вок, які нюанси приготування їжі в цій східній сковороді існують.
Вок - це сковорода, але вона дещо різниться за формою від звичної нам сковороди з плоским і товстим дном. Форма сковороди вок нагадує півсферу. Особливість сковороди вок полягає в тому, що сковорода ця має досить тонкі стінки, високі похилі бортики і дно невеликого діаметру. Завдяки такій конструкції, продукти в сковороді вок дуже швидко обсмажуються, при цьому трохи карамелізіруется, зберігаючи свою свіжість і аромат, а овочі зберігають свій колір і значну частину корисних речовин. Вок широко застосовується для приготування їжі в країнах східної Азії.
Вок не так вже давно з'явився в нашому побуті, з його допомогою стало можливо приготування найрізноманітніших азіатських страв з м'яса, овочів і морепродуктів. Приготування в воке займає мало часу, не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин. Обов'язковою умовою приготування в воке є часте перемішування продуктів, а в ідеалі, швидке підкидання вмісту сковороди в повітря з миттєвим його охолодженням. В цьому випадку, страви набувають особливого смаку.
Страви, приготовані в сковороді вок, рекомендується вживати відразу ж, в гарячому вигляді. У китайських ресторанах часто страви в воке готують прямо при вас, на відкритому вогні, потім встановлюють вок в середину столу, і гості накладають їжу собі в тарілки прямо з вока. 
Про рецепті
Кухня: східна Азія.
Категорія: друге.
Спосіб приготування: жарка.
Складові:
- М'якоть телятини - 600 г
- Баклажани - 1 шт.
- Солодкий болгарський перець-1шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Рослинна олія-3 столових ложки
- Сіль для видалення гіркоти з баклажанів - 1 столова ложка.
Рецепт приготування:
- Баклажани розрізати уздовж навпіл, потім половинки наріжте кубиками, складіть кубики в чашку і рясно посоліть. За рахунок солі з баклажанів виділиться сік, який надає їм гіркоту. Приблизно через годину, коли з баклажанів виділиться сік, промийте їх холодною водою, злегка відіжміть руками, щоб видалити надлишки вологи.
- У болгарського перцю видаліть насіння і плодоніжки. Перець наріжте квадратами.
- Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
М'ясо наріжте дуже тонкою соломкою. Якщо м'ясо буде злегка подморож, то шматочки м'яса лучатся рівні і тонкі. 
У сковороду вок влийте рослинне масло, коли масло розжариться, викладіть шматочки м'яса. Постійно перемішуючи або струшуючи вок, швидко, буквально протягом п'яти-семи хвилин, обсмажте м'ясо. Коли м'ясо обсмажиться. Злегка посоліть його. 
Додайте до м'яса нарізані овочі: болгарський перець і цибулю. Обсмажуйте все разом хвилини три. 
Через три хвилини додайте в вок шматочки баклажанів. Обсмажуйте яловичину з овочами ще п'ять хвилин, поки баклажани не стануть м'якими. Готовність страви визначайте по готовності баклажанів. В кінці додайте дрібно нарізаний часник. - Яловичину з овочами, приготовлену в воке, негайно подавайте на стіл і насолоджуйтеся чудовим поєднанням смаків смаженого м'яса і баклажанів.
