Дмитро 362 
Знову мене порадувала поїздка в «Шанхайський казанок» . Привіз звідти цілий набір гарного настрою. 🙂 Коли я готував це блюдо, у мене було відчуття, що в моїй скромній студії вже щосили настало літо.
Зараз йде пост, так що тим, хто дотримується посту, але поїсти любить смачно - рекомендую настійно. Крім гастрономічного, отримаєте ще й візуальне задоволення.
Тофу з овочами і локшиною
Від Дмитро Опубліковано
Знову мене порадувала поїздка в "Шанхайський казанок". Привіз звідти цілий ...
складові
- 500 гр. тофу
- 250-300 гр. локшина рисова
- 150 гр. Бок чой (або шпинат 300 гр.)
- 150 гр. Шпинат (або пліч чой 300 гр.)
- 100 гр. квасоля пророщена
- 100 гр. лук шалот
- 2-3 ч.л. Кунжутне масло (або соняшникова НЕ рафінована)
- 20 гр. кунжутне насіння
- 4 ст.л Соєвий соус солодкий
- 3 ст.л Соєвий соус світлий
- 4 ст.л Кисло-солодкий соус чилі
- 1 ст.л Имбирная паста
- 1 ст.л Часникова паста
- 1 ч.л. сіль
приготування
- У цьому рецепті використовується досить багато приправ, але їх кількість виправдано. Тофу, а вже тим більше, рисова локшина не мають свого смаку, але при цьому є чудовою "смаковий губкою". За допомогою цих баночок ми наповнимо її смаком.
- Почнемо з тофу. Я нарізав його на кубики зі стороною близько 1,5 см. Форму тримає він добре навіть при перемішуванні. Зараз почну маринувати.
- Потрібно помістити тофу в окрему ємність. Додати до нього 3 ст.л. світлого соєвого соусу і 1 ст.л. імбирної пасти. Це і буде маринадом. Тепер перемішайте кубики тофу щоб рівномірно розподілити маринад. Нехай він трохи постоїть і набере смаку.
- З локшиною можна поступити 2-ма способами. Я вчинив так: спочатку приготування залив лпшу холодною водою так, щоб локшина повністю була в воді. Так вона простоїть до кінця приготування, а це близько 10-15 хвилин. В самому кінці я сіллю воду і додам її в вок до всіх решти інгредієнтів. Залишиться тільки трохи загасити її в воке і все. Другий варіант - це помістити локшину в киплячу воду і вимкнути нагрів. Потримати її так 1 хвилину і відкинути на друшляк. Такий варіант набагато швидше і мені подобається більше. Тільки при ньому вам буде потрібно вгадати час готовності продуктів в воке і локшини, щоб з'єднати їх відразу. Тепер про кількість. Пам'ятайте, що локшина - це наповнювач, якому потрібно буде надати смак. Чим її більше покладіть, тим менш виразним буде блюдо. Ну це як в гречаній каші з м'ясом - чим більше гречки, тим менше смаку. На заявлена кількість інгредієнтів я рекомендую 250 гр.
- Я вирішив використовувати і шпинат, і пліч чой. І той і інший я не крупно нашаткувати. В принципі, шпинат можна взагалі не різати.
- А ось бік чой нарізати треба. До речі, стебла його, теж використовують. Його ще називають пак чой.
- Лук шалот теж нарізаю дрібно. Шалот можна замінити на червону цибулю. Ось тепер ми всі попередньо підготували для того щоб почати обсмажувати. Готувати-то будемо в воке, а з ним всі продукти потрібно готувати заздалегідь.
- Звичайно, використання саме такого вока не обов'язково, ви можете взяти великий сотейник. Однак, варто тільки спробувати приготувати щось у великому воке, і ви полюбите його. Це неперевершена свобода дій. Отже, на дно трохи масла, нагріли і починаємо обсмажувати цибулю. Хвилинки 2, не більше. Звичайно, я постійно його перемішую.
- Ось тепер справа дійшла до тофу, де він там у нас? Ще разок перемішати (або струсити) і до цибулі його! І перемішувати. А потім моментально часниковою пасти столову ложку. І перемішувати. Обсмажувати так все хвилини 4. Так, вогонь при цьому середній або трохи менше. І перемішувати 🙂
- А тепер в вок піде вся «зеленуха». Бок чой, шпинат і проростки квасолі. Обсмажуємо, помішуючи, хвилини три і вже дивимося в сторону баночок, настає їх завершальний акорд.
- Починаємо чаклувати! Перед тим як почати вводити приправи, зменшіть вогонь під воком до мінімуму. А тепер: Посолити однією чайною ложкою Додамо солодкий соєвий соус 3 ст.л. Присмачити кисло-солодким соусом чилі в розмірі 3-х ст.л. (Не менше!) Поллємо кунжутним маслом першого віджиму. Це принадність, який аромат! (2 ч.л.) І щоб вже напевно - присипаємо самим кунжутом. 20-ю або 30-ма грамами. Ось так, друзі! Звичайно, тепер все треба добре перемішати. Тепер у нас є всі смаки в цьому воке, і вони прекрасно один одного доповнюють! Але розслаблятися рано, пора згадати про замоченої локшині. Як вона там?
- Я зробив ось як: злив воду з локшини. Зрушив продукти в воке на одну його стінку (ось вам ще одна перевага вока), а на іншу половину вока кинув локшину. Локшину я окремо посолити, дав їй кисло-солодкого чилі і трохи масла. Перемішав саму локшину, розподіляючи в ній приправи. Тепер я повертаю вогонь під воком (ну, пам'ятаєте, ми його до мінімуму прибрали нещодавно) до середнього і починаю змішувати локшину з тим, що було в воке. Змішати треба швидко і добре протягом 2-х хвилин. Потім вимкнути вогонь, дати постояти так пару хвилин і подавати.
Смак готового блюда можна трохи змінювати для додання йому або більшої гостроти, або більшої пікантності або аромату. Спробуйте поекспериментувати з кисло-солодким чилі, солодким соєвим соусом або кунжутним маслом.
Тофу з овочами - відеорецепт
Роздрукувати рецепт
Бажаю Вам легкого приготування і приємного апетиту!
Ваш Дмитро Вашарін.
« Бок чой Тостер-гриль Persona TTM610 »
Пошук рецептів
за інгредієнтами
Як вона там?