Калінінградській асоціації барменів виповнилося десять років. Ювілей відзначили по-діловому - на відбірковому турі чемпіонату світу серед барменів «World Cocktail Competition 2012».
Ось уже другий раз поспіль калінінградський конкурс барменів проходить в конференц-залі готелю «Редіссон», і ніколи більше в цьому залі не буває такої концентрації стильних, веселих, красивих юнаків та дівчат. Єдине, чого мені пекучо не вистачає на цьому конкурсі - це власне бурштиновий шейкер, тобто натурально виготовлений з бурштину. Мабуть, не зайвим був би обліпиховий лікёрчік або сік з обліпихи, як-не-як популярна місцева ягода, яка міцно асоціюється з тим же Бурштиновим. Поки ж саме бурштинове, що є на столі у конкурсантів - це сиропи MONIN і жовтий лікер Galliano.
Весела і розгульна атмосфера підкріплювалася музичним оформленням від DJ Андрія Прокоф'єва. Пляшки ще не були відкриті, а їх пари, здавалося, електризуватися атмосферу ... Нарешті, під свист, оплески і бадьорий саундтрек Сергій Алькіна перерахував регалії журі, привітав соратників по асоціації і оголосив конкурс відкритим. У ньому брали участь вісімнадцять чоловік, дві третини яких виступали в «класики», третина в категорії «флейринг». Жорсткі обмеження за часом і ДУЖЕ суворі судді робили випробування дійсно суворим. Конкурсантів активно підтримували глядачі, не соромлячись у емоціях. До речі, в «групах підтримки» були помічені і безпосередні керівники деяких учасників. Наприклад, генеральний директор «Круасан-кафе» Оксана Антонова увійшла в зал якраз в момент виступу «круассановского» ж бармена Марка Зимненко. Молодець хлопець, якщо і хвилювався, то цього не показав, навпаки, вручив їй келих з свіжоприготований коктейлем.
За умовами «класичного» конкурсу, необхідно було приготувати один коктейль по жереб'евке і три екземпляри за власним рецептом, причому в авторському коктейлі допускалися будь-які напрямки та стилі. У категорії «Флейрінг» завдання полягало в тому, щоб продемонструвати не тільки чудеса жонглювання, а й напоїти журі. До речі, стійка барменів-флейрінгістов за складністю і многоетажності нагадує, скоріше, токарний верстат з ЧПУ. За початківців флейрінгістов активно вболівав член журі Сергій Булахтін, сам входить в десятку кращих в світі барменів з флейрінгу, а в залі часом з'являвся аромат міцного чоловічого поту. Ну да, це вам не просто остограмитися! За навантаженні флейринг схожий на акробатику, повна тілесна координація, спритність і відмінна моторика необхідні для успіху не менше, ніж знання рецептур.
Серед учасників виявилися всього лише дві панянки, обидві виступали в категорії «класика», і обидві були чудо як гарні. Прикро, що для них навіть позначення немає, слово «барвуман» не в честі у нас, а «барменша» звучить якось принизливо. Тим часом обидві показали відмінну якість роботи, до речі, артистична комісія високо оцінила продуманий гардероб обох конкурсанток. Зовнішня сторона роботи для бармена важлива не менше, ніж впевненість в приготуванні напоїв. Так що форма конкурсантів відрізнялася оригінальністю. Єгор Беззубченко ( «Universal») вибрав безпрограшну чорно-біло-червону гаму з краплею золота у вигляді лампасів. Іван Конорєв ( «ПартіZан») вважав за краще білу сорочку з грайливими кольоровими вставками на манжетах і комірі. Флейрінгісти допускали вільно-річний стиль, правда, золотий ланцюг товщиною в мізинець і білі шкарпетки в кросівках якось не вкладалися в модний образ ...
Не можна не відзначити ще два елементи свята, без яких цей конкурс не був би настільки вдалим: це, по-перше, staff, персонал, який працював на підхваті у конкурсантів і виявляв такі чудеса спритності і артистизму, що деякі судді в одному з виступів поставили десять балів саме команді! І, по-друге, феєричний конферанс Марка борозни, повний афоризмів. цитати:
- Ні краплі в сторону! Все - всередину!
- У «Круасан-кафе» приймають барменів тільки зі знанням французької мови, а в кафе «Москва-Берлін» - тільки з німецьким. А в «Наутілус» - тільки з дипломом про закінчення морехідного училища.
- Іммануїл Кант походив із шотландського роду. Нам, як його спадкоємцям, сам бог велів розбавляти російську горілку шотландським віскі. І змішувати.
- Калінінград - скромний, але по-своєму столичний містечко!
- Півтори хвилини в запасі у нашого учасника, а алкоголь все не закінчується.
- Зараз ми приберемо ось ці два столи і почнемо трощити готель.
Насправді готель залишилася ціла, хіба що стеля злегка заляпали. Організація конкурсу гарнішає рік від року, все-таки досвід не проп'єш. Прекрасно було зверстано програма, дуже оперативно змінювалися робочі місця, трансляція на великий екран дозволяла всім глядачам бачити роботу конкурсантів, не дивно, що запрошені гості з Російської Барменськой асоціації визнали Калінінград гідним для проведення у нас окружного відбіркового туру. Отже, в 2013 році Сергію Алькіна і компанії мають бути ухвалені колег з Санкт-Петербурга, Мурманська, Архангельська і Петрозаводська, а глядачам можна сподіватися на сліпуче видовище.
До речі, зрозуміти, що таке справжня майстерність, змогли самі терплячі. Після того, як завершилися конкурсні виступи, на сцену вийшов чемпіон Росії з флейрінгу 2011 року Сергій Булахтін ... Це треба бачити! Пляшки, стакани, кубики льоду, здавалося, остаточно звільнилися від земного тяжіння. Але найбільше в цьому шоу підкуповувала НЕ відточена техніка, а посмішка Сергія. Міміка, жести, все направлено на комунікацію з залом. Овація не змусила себе довго чекати.
В результаті конкурсу визначилися імена барменів, які будуть представляти Калінінград на наступному відбірковому турі і, може бути, отримають шанс піти ще вище. Сам конкурс, на думку Сергія Алькіна, це свого роду «ярмарок», тому що конкурсати отримують шанс показати своєму середовищі і перш за все своїм роботодавцям, на що вони здатні. А то, що хороший бармен - це справжній магніт для закладу, відмінно знають постійні клієнти наших барів. Ми ж туди не напитися ходимо, а поговорити!
Результати конкурсу «Бурштиновий шейкер - 2012»
категорія «Класика»
I місце - Антон Захаркін, клуб « Platinum »
II місце - Іван Конорєв, бар « ПартіZан »
III місце - Антон Мальцев, клуб « Universal »
категорія «Флейрінг»
I місце - Павло Григор'єв, кафе « First », Бар« Ленінський, 18 »
II місце - Михайло Лиманський, спа-салон « Villa Spa »
III місце - Андрій Васильєв, ресторан « Наутілус »
організатори - Калінінградська Асоціація Барменів і компанія «Калінінград Ресторан Сервіс» (Вона ж партнер конкурсу - сиропи і пюре Monin, соки Granini, мінеральна вода Gerolsteiner, кава Lavazza).
Партнери конкурсу - компанія «Денвью Ltd.» (віскі Famous Grouse, лікери Bols, текіла Sauza, бурбон Jim Beam), компанія «Симпл» (ром і біттер Angostura), компанія «Перно Рікар Русь» (коньяк «Арарат», джин Beefeater , горілка Absolut) /
Технічне журі:
Роман Торощин , президент Асоціації Барменів Єкатеринбурга , Бренд-амбасадор компанії MONIN в Росії
Улдіс Петерсонс , Популярний ризький бармен
Сергій Булахтін , Чемпіон Росії з флейрінгу 2011 року за версією WCC
Дегустаційна комісія:
Райтіс Акерблумс , Президент Латвійської Федерації барменів
Володимир Журавльов , Компанія «Бартендер Бразерс» (Москва), архіваріус барної культури Росії
Вячеслав Ланкин , Власник бару Delicatessen (Москва)
Артистична комісія:
Андріс Буліс , Популярний латвійський кіноактор
Світлана Колбанёва, редактор розділу «Ресторани» порталу «Новий Калінінград», продюсер гастрономічною програми «Справа смаку».
Коктейлі-переможці
«Арлінгтон», автор Антон Захаркін
склад:
- Бурбон JIM BEAM 35 мл,
- Джин BEEFEATER 15 мл,
- Лікер BOLS CHERRY BRANDY 10 мл,
- Сироп MONIN «Лимонний пиріг»
«Ювілейний», автор Павло Григор'єв
склад:
- Свіжа журавлина 50 гр.
- Золотий ром ANGOSTURA 5-річний 50 мл
- сироп MONIN «Спайс» 10 мл
- лікер BOLS Манго 20 мл
- ароматичний біттер ANGOSTURA
Текст - Світлана Колбанёва, фото - Денис Туголуков
НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ АЛКОГОЛЮ ШКОДИТЬ ВАШОГО ЗДОРОВ'Я
Але як в Росії може настати криза алкоголю ?Як тут взагалі можна без цього прожити?