В поселке Теплик Винницкой, местный фермер открыл кондитерский цех, чтобы его односельчане могли покупать хлеб, пирожки и сдобу, изготовленную по рецептам бабушек и без добавления химии. Об этом сообщает корреспондент Vlasno.info.
- Я очень люблю натуральные продукты и столкнулся с тем, что даже настоящего хлеба, без добавления химии, в магазине нельзя купить. Захотел иметь какое-то свое небольшое предприятие, чтобы моя семья и односельчане могли есть только натуральную выпечку. Тем более, что у меня есть ферма, на которой все свое: от молока до масла. Также есть свое поле, то есть, и муку имеем собственное. Так зародилась идея, которая переросла в замечательный кондитерский цех, - делится воспоминаниями владелец ООО «Кондитерский дом Тепличчины» Владимир Токарчук.
- Мы открылись 1 апреля 2016. Сначала пекарня позиционировалась, как кондитерский цех, но был спрос среди людей на хлеб, и мы постепенно начали выпекать хлебобулочные изделия. Большинство рецептов пекари приносили из дома. Несколько брали из Интернета, корректировали, и на сегодняшний день имеем такой широкий ассортимент. Уже выпекаем все: караваи, хлеб, разнообразные пирожки, рогалики, пиццу, печенье. Даже лепим вареники и пельмени, если есть заказ. Но нашей самой большой гордостью авторские торты, которые мы делаем на заказ, - рассказывает менеджер ООО «Кондитерский дом Тепличчины» Лариса Куцак.
Все торты и караваи на заказ пекутся при необходимости и вечером, за день или непосредственно в день заказа. Чтобы все изделия подавались к столу можно свежее.
- У нас небольшая команда, работает посменно только четыре человека. Но мы никуда не спешим и по каждому продукту смотрим, как за домашним, вкладывая в него свою любовь. Ведь тесто не любит шума или отрицательных эмоций, поэтому у нас в цехе всегда царят покой и хорошее настроение, никто даже не говорит громко, - говорит Лариса. - Конечно, больше всего гордимся нашими караваями, которые получаются особенно красивые и вкусные. Знаете, у нас каждый из пекарей как картинку делают: по пелюсточци добавляют, любуются, стараются, как для себя.
Удобным является то, ч сразу у пекарни расположен фирменный магазин, в котором собирается целая очередь, чтобы приобрести свежий хлеб, сладости и продукты. Через час весь хлеб еще горячим забирают с прилавков.
- Утром девушки приходят на 8:00 и сразу растворяют хлеб. Ждут, пока он подойдет, раскладывают по формам и выпекать час. К обеду мы горячий свежий хлеб, - говорит Лариса. - Много не печем, зимой буханок 25-30, летом - 50, потому что Владимир Мефодьевич отвозит хлеб работникам на поле. Ведь все рабочие у него питаются во время жатвы бесплатно.
Ко всем большим праздникам пекари выпекают тематическое печенье или булочки. Например к Рождеству пекли звездочку, к Пасхе - печенье в форме яиц, а до Сретения - жаворонков. Очень часто сладости просто раздают детям в школах или на благотворительных мероприятиях.
- Учитывая, что неподалеку школа, дети часто приходят на перекусы вкусненьким свеженькими пирожки с сыром или капустой. В этом году в нашем саду мало урожай яблока, то мы начали выпекать пирожки с тыквой и, на удивление, они начали пользоваться наибольшим спросом, - Куцак.
Журналистка Vlasno.info провела целый день в пекарне, «примерив» на себя профессию кондитера. Цех наполнен нежными ароматами выпечки и сырого теста. Каждый стол занят или заготовками, или уже готовой продукцией, которую умелые работники упаковывают в специальные ящики и относят в магазин. Во время разговора Лариса отметила, что пекари обязательно должны иметь хорошее настроение, ведь тесто не любит плохих эмоций. И девушки пытаются говорить между собой тихо, чтобы тесто не упало.
- На первом этапе приготовления нашего общего торта мы взбиваем яйца, сахар и мука для бисквитных коржей. На рецепт у нас идет 6 яиц. Обязательно нужно отделять белки от желтков. Взбиваем сначала белки с сахаром, добавляем 20 грамм муки, позже желтки и заливаем в форму. Выпекаем 25-30 минут, - объясняет пекарь-кондитер Елена Гарбуз. - Параллельно готовим крем. Берем сливки и взбиваем их с сахаром. Можем добавить натуральные красители или свежие фрукты.
Буквально за несколько часов мы изготовили эксклюзивный, а главное - натуральный торт для нашей редакции.
- Подобные торты пользуются у нас особым спросом, - добавляет Елена Гарбуз.
В будущем Владимир Токарчук планирует расширить цех для изготовления макаронных изделий и мороженого.
Напомним, недавно в Теплике, открыли современную пространства поликлинику . Радости врачей и пациентов, действительно, не было предела, ведь это помещение строилось 27 лет. К этому врачам приходилось принимать пациентов из поселка и прилегающих 36 сел в приспособленном под поликлинику помещении, где даже не было туалета.