Я знаю безліч способів приготування персикового варення, але хочу запропонувати вам найцікавіший варіант. Він же - найпростіший. Завдяки лимонній кислоті варення зберігає яскравий святковий колір.
Варення з персиків з лимонною кислотою - яскрава, ошатна домашня солодкість з стиглих персиків, які завдяки натуральному консерванту так легко заготовити на зиму. Та й цукру знадобиться не так багато: всього кілограм на таку ж кількість плодів. Якщо ваші персики дуже солодкі, можна обійтися набагато меншою кількістю цукрового піску: 700-800 грам, а не кіло, як майже у всіх рецептах варення. Дивовижний яскравий, майже бурштиновий колір забезпечить лимонна кислота, а цукровий сироп, який ми будемо варити, щоб прискорити приготування варення, завдяки проціджування вийде майже прозорим. Давайте спробуємо освоїти цей простий спосіб приготування варення - з персиків з лимонною кислотою.
Персики для варення будемо чистити - дізнайтеся, як зробити це правильно.
Швидкий перехід по цій сторінці
складові
- 1 кг стиглих соковитих персиків;
- 1 кг цукру;
- 3 грами лимонної кислоти;
- 1 стакан води.
Напевно, крім персиків, ви захочете і заготовити абрикоси на зиму смачно - подивіться рецепти і виберіть відповідний для себе.
приготування
Спочатку приготуйте цукровий сироп: півкіло цукру постарайтеся розчинити в склянці води (для того, щоб зробити це було легше, нагрійте воду до кипіння). Перемішайте, варіть сироп 2-3 хвилин, після чого поставте охолоджуватися при кімнатній температурі. Вимиті і правильно очищені персики наріжте красивими великими часточками. Відразу після нарізки складайте їх в посуд для варіння майбутнього варення. Засипте цукром, почекайте, поки сироп охолоне до приблизно температури 30 градусів, після чого додайте в нього лимонну кислоту, перемішайте і залийте персики. Нагрійте до кипіння, потім настоюйте в прохолодному місці 5-6 годин. Потім повторіть процедуру, провівши другу варіння протягом 4-5 хвилин. Залиште вже на більший час - 7-8 годин, можна і більше. Перед третьою варінням обробіть банки і кришки паром (банки перед цим вимийте). Перемішайте варення дуже акуратно, нагрійте до закипання на мінімальному вогні, варіть 10 хвилин. Заготівля повинна кипіти ледве-ледве, швидше за нудитися на плиті. Тільки в цьому випадку збережуться гарні скибочки і яскравий колір. Розкладіть в банки гарячим, відразу ж закатати. Варення з персиків з лимонною кислотою на зиму, як бачите, приготувати дуже легко.
Подивіться і інші рецепти приготування варення:
Персикове варення з апельсинами
Персикове варення з абрикосами і лимоном
Персикове варення з м'ятою ароматне
Персикове варення з лимонним соком дуже густе
Персикове варення з мультиварки
Варення з персиків з лимонною кислотою приготував для вас Олександр Кисленко. Будь ласка, поділіться рецептом пирога зі своїми друзями - тільки не копіюйте його, а дайте посилання на сайт pomoshnica.info